nabore.bg

"Прабългарите си нямали цигани и за това, когато им откраднели казана за ракия, обвинявали злите сили” – ученик на матура по история

                               Снимка Веселин БОРИШЕВ

България е сред първите 6 държави в света по усвояване на спиртни напитки на глава от населението. Ако вие лично не сте ги поели, някой друг ви е отменил за нуждите на статистиката.

Консумацията на алкохол в ЕС е намаляла с 0,5 литра на глава от населението между 2010 и 2020 г., а в България се е увеличила с 1,4 литра. Примерно през 2017 г. на всяка тукашна глава в комплект с черен дроб вече се пада по 14 л твърд алкохол.

Това изтъква доклад на Световната здравна организация (СЗО) за здравеопазването в Европа (2021 г.)

През 2019 г. десетте европейски държави с най-висока консумация на алкохол на глава от населението са: Чехия (14,3 литра), Латвия (13,2), Молдова (12,9), Германия (12,8), Литва (12,8), Ирландия (12,7), Испания (12,7), България (12,5), Люксембург (12,4) и Румъния (12,3).

Радост народна

В България произведената в домашни условия ракия е 60% от общата консумация. Само декларираната, да уточним пак за нуждите на статистиката.

След поредния опит за държавен контрол, в началото на 2016 г. над 200 собственици на казани учредиха в Пловдив Национално гражданско сдружение "Българска домашна ракия". Въодушевен делегат предложи девиз "Да вдигнем градуса!"

Участниците в сдружението не бяха съгласни с предвижданите законови промени, според които ракия може да се вари само от юли до декември, а казаните над 500 литра да бъдат регистрирани като данъчни складове.

„За нас това е противоконституционен закон и се надяваме да отпадне. Патриотичният фронт е запазване на старото положение - хиляда литра обем на казаните и целогодишно варене!”

Сдружението единодушно призова управляващите да включат домашната ракия в специален Закон за българските уникати. Незаменимо е значението й в бита и душевността на нашия народ.

Когато през 1857 г. за управител на Молдова е назначен Никола Богориди, българин по произход, първата молба на нашите преселници в Бесарабия е да отмени държавния монопол върху ракията. А вече втората - да съдейства за откриване на българско училище, известната сетне Болградска гимназия.(Владимир Дякович, "Българите в Бесарабия", София, 1930 г. )

А в Болградската гимназия са учили Ангел Кънчев, Олимпи Панов, Александър Теодоров-Балан, Александър Малинов, ген. Данаил Николаев, ген. Иван Колев, Димитър Агура, Иван Вульпе и много още изключителни българи.

Що е то „ракия”

В българския език думата е влязла посредством турската ракъ (rakı), а в турския идва от арабски.

Откога българите варят/пекат ракия е въпрос с повишена трудност. Защото доказателствата са оскъдни. На Балканите всеки твърди, че той е първи във всичко, едва ли не първият човек на Земята!

Находките на парчета дестилационни съдове у нас са датирани от ІХ в. (Обзор) до ХІ в. (Ивайловград и Силистра).

Според мои приятели от Кърджали ракията била открита, когато на мюсюлманите е забранено виното. Забраната се отнасяла въобще за алкохола (също дума от арабски произход), но тогава нямало известен друг, освен виното и бирата.

Та алкохолът бил забранен, но се появила ракията. То е като да се нарече пилето риба, та да се заобиколят постите!

Домашното производство

Това открай време е ритуал, по традиция изпълняван от опитни възрастни мъже, с една дума старци. Изпълняван е през есента и нощем, тъй като през деня хората били заети с други дела.

И на светлината от огнището, докато ракийката капе и църцори в котела, върви най-сладката приказка. Всеки е донесъл шише миналогодишна (нова не се пие, докато не отлежи) и някакъв зарзават от собствената градина.

А за какво ще си говорят мъже около казана? Ами за същото, като и в кръчмата.

Жена една любопитствала какво толкова интересно става в тая пуста кръчма, та мъжът й окъснява всяка вечер. И веднъж той я взел със себе си да седи отстрани и да слуша. Едва изрекъл: "Когато бях на фронта..."  и тя викнала: "Кога си па ти бил на фронта, бе?"

И тогава той тутакси я изгонил с поука: "Е, затова не водиме жени у кръчмата!"

Румян СЛАВОВ